Es fácil confundir los huevos rancheros mexicanos con el 'shakshuka', pero tienen un sabor y origen completamente diferentes. El plato tunecino posee notas de azafrán y otras especias varias como comino, pimentón y cilantro y salsa harissa picante y se sirve con tostadas o con pan de pita. Los huevos se escalfan en la salsa de tomate, que lleva mucha cebolla caramelizada, pimiento verde amargo y pimiento rojo dulce. Esta receta de la sueca Tove Nilsson ¡no puede ser más deliciosa!
Ingredientes
- 4 unidades de huevo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de azafrán
- 2 unidades de cebolla picadas
- ajo picado
- 1 unidad de pimiento rojo sin semillas y troceado
- 1 unidad de pimiento verde sin semillas y troceado
- 1 cucharada de harissa
- 2 latas de tomate natural triturado
- 200 mililitros de agua
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de hierbabuena
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- pan de pita o pan de masa madre para acompañar
Preparación
- Tritura gruesamente las especias en un mortero.
- Rehoga la cebolla en una sartén a fuego medio con aceite durante 10 minutos, hasta que esté bien dorada.
- Añade el ajo, los pimientos y la harissa. Dale unas vueltas y cocina todo durante 5 minutos.
- Agrega el tomate triturado, el agua, sal y pimienta y mezcla.
- Tapa, deja reducir al fuego y que se cocine durante unos 15 minutos más. Rectifica de sal si fuera necesario.
- Forma 4 huecos para cascar los huevos dentro y cocinar entre 8 y 10 minutos.
- Espace las hierbas aromáticas frescas y sirve la 'shakshuka' acompañada de pan de pita o pan de masa madre tostados.
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