'Galette' con huevo, jamón y queso

Name: 'Galette' con huevo, jamón y queso
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 8 dinners
Ingredients: 150 gramos de harina de trigo sarraceno; 350 mililitros de agua; 1 unidad de huevo; sal; mantequilla; 8 lonchas de jamón ahumado; 200 gramos de queso rallado (Gruyer o Comté); 8 unidades de huevo; mostaza de Dijon; sal; pimienta negra

45 min

fácil

8 comensales

Tove Nilsson

Aquí tienes una 'galette', que nos propone la cocinera sueca Tove Nilsson en su libro sobre huevos. Lleva una masa crujiente elaborada con trigo sarraceno, cremoso queso fundido, jamón ahumado y yema líquida. Eso sí, hay que prepararse para comer por turnos: la mayoría de la gente no tiene más que una sartén o plancha para crepes en casa y hay que hacerlas de una en una.

Ingredientes

Para la masa

150 gramos de harina de trigo sarraceno
350 mililitros de agua
1 unidad de huevo
sal
mantequilla

Para el relleno

8 lonchas de jamón ahumado
200 gramos de queso rallado (Gruyer o Comté)
8 unidades de huevo
mostaza de Dijon
sal
pimienta negra

Preparación

Mezcla la harina y el agua en un cuenco. Incorpora los huevos y la sal, y amasa.
Deja que la masa repose durante unos 10 minutos.
Dora las 'galettes' con un poco de mantequilla en una sartén para crepes. No eches demasiada masa, han de quedar muy finas.
Una vez cocinadas, cúbrelas con 1 loncha de jamón y pon unos 25 gramos de queso rallado en el centro. Haz un pequeño hueco en el queso y casca dentro un huevo.
Pliega los bordes de la masa y deja que se cocinen a fuego bajo hasta que el queso se haya derretido y la clara se haya cuajado, pero la yema siga líquida.
Prepáralas de una en una y sírvelas calientes. Están deliciosas acompañadas de mostaza de Dijon.

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