Aquí tienes una 'galette', que nos propone la cocinera sueca Tove Nilsson en su libro sobre huevos. Lleva una masa crujiente elaborada con trigo sarraceno, cremoso queso fundido, jamón ahumado y yema líquida. Eso sí, hay que prepararse para comer por turnos: la mayoría de la gente no tiene más que una sartén o plancha para crepes en casa y hay que hacerlas de una en una.
Ingredientes
Para la masa
- 150 gramos de harina de trigo sarraceno
- 350 mililitros de agua
- 1 unidad de huevo
- sal
- mantequilla
Para el relleno
- 8 lonchas de jamón ahumado
- 200 gramos de queso rallado (Gruyer o Comté)
- 8 unidades de huevo
- mostaza de Dijon
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Mezcla la harina y el agua en un cuenco. Incorpora los huevos y la sal, y amasa.
- Deja que la masa repose durante unos 10 minutos.
- Dora las 'galettes' con un poco de mantequilla en una sartén para crepes. No eches demasiada masa, han de quedar muy finas.
- Una vez cocinadas, cúbrelas con 1 loncha de jamón y pon unos 25 gramos de queso rallado en el centro. Haz un pequeño hueco en el queso y casca dentro un huevo.
- Pliega los bordes de la masa y deja que se cocinen a fuego bajo hasta que el queso se haya derretido y la clara se haya cuajado, pero la yema siga líquida.
- Prepáralas de una en una y sírvelas calientes. Están deliciosas acompañadas de mostaza de Dijon.
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