Lasaña de remolacha y kale con albahaca morada

Name: Lasaña de remolacha y kale con albahaca morada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 láminas de lasaña vegana; 2 remolachas cocidas; 200 gramos de kale; 1 cebolla; 1 ajo; nuez moscada rallada; 600 mililitros de leche de soja; 80 gramos de harina integral de trigo; 50 gramos de queso parmesano vegano rallado; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; albahaca morada

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque las pastas que consumimos de forma mayoritaria incluyen huevo, también hay otras pastas en el mercado que los veganos pueden comer. Usaremos aquí unas láminas de pasta vegana (tipo 'Pasta Konjac Lasaña', por ejemplo, que se pueden comprar online o en tiendas especializadas) para preparar esta rica y colorida lasaña con verduras.

Ingredientes

12 láminas de lasaña vegana
2 remolachas cocidas
200 gramos de kale
1 cebolla
1 ajo
nuez moscada rallada
600 mililitros de leche de soja
80 gramos de harina integral de trigo
50 gramos de queso parmesano vegano rallado
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
albahaca morada

Preparación

Pelar y hacer daditos las remolachas.
Pelar y picar el ajo.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Lavar y secar el kale.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír el ajo y la cebolla 5 minutos.
Añadir la remolacha, mezclar, retirar del fuego y reservar.
Calentar el aceite restante en una sartén.
Agregar la harina y cocinar 1 minuto hasta dorar. Incorporar la bebida de soja, mezclando 10 minutos.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar. Echar 4 cucharadas de esta besamel a la remolacha y mezclar. Reservar el resto de besamel.
Precalentar el horno a 190º.
Preparar las láminas de pasta.
Repartir 2 cucharadas de la besamel en una fuente y colocar encima unas láminas.
Cubrir con la mitad de la mezcla de remolacha y un tercio de kale, disponer encima más pasta y cubrir con el resto de la mezcla de remolacha y otro tercio de kale.
Colocar encima las demás láminas, napar con la besamel, espolvorear el queso vegano y hornear 25 minutos a 190º.
Poner encima el resto del kale y hornear 2 min más. Sacar del horno y decorar con albahaca.