Salmonete relleno de cuscús con verduras

Name: Salmonete relleno de cuscús con verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 10 unidades de salmonetes en filetes limpios; 400 gramos de cuscús; 1 unidad de pimiento verde; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de cebolla; 4 cucharadas de maíz; sal; pimienta negra; aceite de oliva; caldo de pescado

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El salmonete es un pescado de agua salada que se encuentra sobre todo en el mar Mediterráneo y en otras regiones costeras. Destaca por su delicioso sabor, su carne delicada y por su color rojo o rosa brillante, que es más pronunciado en la parte exterior de su carne. Rellenamos unos filetes con cuscús y verduras.

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Ingredientes

10 unidades de salmonetes en filetes limpios
400 gramos de cuscús
1 unidad de pimiento verde
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de cebolla
4 cucharadas de maíz
sal
pimienta negra
aceite de oliva
caldo de pescado

Preparación

Pela la cebolla y pica en daditos; quita el rabito y las semillas de los pimientos y pica de la misma forma.
Echa aceite en una sartén y pocha las verduras con un poco de sal. Añade el maíz escurrido.
Hidrata el cuscús con el caldo de pescado caliente.
Salpimenta los filetes de salmonete y cocínalos a la plancha por ambas caras con un poco de aceite.
Coloca la mitad de los filetes de salmonetes en una bandeja, rellena con el cuscús de verduras y coloca encima el resto de filetes de salmonete.
Lleva a la mesa.

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