El salmonete es un pescado de agua salada que se encuentra sobre todo en el mar Mediterráneo y en otras regiones costeras. Destaca por su delicioso sabor, su carne delicada y por su color rojo o rosa brillante, que es más pronunciado en la parte exterior de su carne. Rellenamos unos filetes con cuscús y verduras.
Ingredientes
- 10 unidades de salmonetes en filetes limpios
- 400 gramos de cuscús
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla
- 4 cucharadas de maíz
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- caldo de pescado
Preparación
- Pela la cebolla y pica en daditos; quita el rabito y las semillas de los pimientos y pica de la misma forma.
- Echa aceite en una sartén y pocha las verduras con un poco de sal. Añade el maíz escurrido.
- Hidrata el cuscús con el caldo de pescado caliente.
- Salpimenta los filetes de salmonete y cocínalos a la plancha por ambas caras con un poco de aceite.
- Coloca la mitad de los filetes de salmonetes en una bandeja, rellena con el cuscús de verduras y coloca encima el resto de filetes de salmonete.
- Lleva a la mesa.
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