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'Nigiri' de pez limón

Name: 'Nigiri' de pez limón
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 taza de arroz para sushi; 1 taza de agua; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 1 cucharada de azúcar blanca; sal; 200 gramos de pez limón cortado en láminas finas; jengibre fresco; wasabi; salsa de soja

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Estamos ante un pescado azul bajo el que se comercializan otros como el medregal. Muy usado en la cocina japonesa. Recibe su nombre por el color brillante y amarillo en la parte superior de su cuerpo, que se asemeja a la piel de un limón maduro. En forma de 'nigiri', crudo, es un auténtico clásico.

Ingredientes

Para el arroz

1 taza de arroz para sushi
1 taza de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar blanca
sal

Otros

200 gramos de pez limón cortado en láminas finas
jengibre fresco
wasabi
salsa de soja

Preparación

Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
Pon el arroz y el agua en una olla y tápala.
Sube el fuego al máximo hasta que hierva; luego baja al mínimo y deja cocer aproximadamente 10 minutos (o el tiempo que indique el envase).
Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos.
Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal y remueve hasta que se disuelvan completamente.
Vuelca el arroz en una bandeja y extiéndelo.
Añade el aderezo -se llama 'sushi-zu'- y remueve con cuidado.
Forma con las manos los 'nigiris' -bolitas alargadas-, coloca encima una lámina de pez limón y ve poniéndolos en una fuente.
Sirve con jengibre fresco, wasabi y salsa de soja.

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