El bonito y el atún pertenecen a la misma especie pero son dos pescados distintos. Nos vamos a quedar con el primero -en fresco para esta receta, aunque te sirve perfectamente el que viene en conserva-. Su carne es tierna, sabrosa y ligeramente grasa y va a ser el relleno de estas croquetas elaboradas con puré de patata en lugar de con bechamel.
Ingredientes
- 250 gramos de bonito (un trozo sin piel ni espinas)
- 2 unidades de patatas medianas
- 1 chorrito de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 unidad de huevo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Lava, las patatas y cuécelas en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 25 minutos o hasta que pinches y veas que están blandas.
- Pelálas y pasa por un pasapurés.
- Añade a las patatas sal, pimienta, 1 cucharada de mantequilla y 1 chorrito de leche y mezcla bien.
- Pica el bonito muy fino, salpimenta y cocínalo en una sartén con un poco de aceite.
- Incorpora el bonito al puré de patata y mezcla bien.
- Cuando la mezcla haya perdido temperatura, forma unas bolitas con las manos, pasa por huevo batido y pan rallado.
- Calienta bastante aceite en una sartén y fríes las croquetas de patata hasta que se doren.
- Saca sobre papel de cocina y ya las tienes listas.
- Las puedes servir, por ejemplo, con una salsa de tomate casera.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.