Ternera rellena en su salsa

Name: Ternera rellena en su salsa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de ternera; 500 mililitros de caldo de pollo; 4 unidades de pimiento rojo; 4 unidades de pimiento verde; 3 unidades de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de tomate; vino tinto; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharada de harina; 1 hoja de laurel; aceite de oliva; sal; pimienta negra en grano

60 min

fácil

4 comensales

Carlos Maldonado

Este es uno de esos platos de cocina tradicional interpretado por un chef con estrella Michelin. Carlos Maldonado adapta un montón de recetas caseras para que podamos hacerlas sin complicaciones. Seguimos su paso a paso del libro '150 recetas para hacer en casa' y extraemos, entre sus segundos platos, esta riquísima ternera rellena con una salsa para la que vas a necesitar un buen pan.

Ingredientes

800 gramos de ternera
500 mililitros de caldo de pollo
4 unidades de pimiento rojo
4 unidades de pimiento verde
3 unidades de cebolla
2 unidades de zanahoria
2 unidades de tomate
vino tinto
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano

Preparación

En una sartén con aceite marca la ternera por todas las caras salpimentada previamente y reserva.
Pica los pimientos, las cebollas, las zanahorias y los tomates. Pocha todo en la sartén y añade el pimentón.
Rellena la ternera con las verduras y cose con hilo o cierra con unos palillos.
Introduce la ternera rellena en una olla e incorpora el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol
Agrega el caldo de pollo, salpimienta y cuece con la hoja de laurel y la cucharada de harina hasta que la ternera esté tierna. Deja enfriar.
Corta la ternera en rodajas de 1 cm y sirve con la salsa.

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