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Raviolis de espinacas y ricotta

Name: Raviolis de espinacas y ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de ricotta; 200 gramos de espinacas frescas; 200 gramos de harina; 2 unidades de huevo; 1 unidad de cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

Por: Carlos Maldonado

Carlos Maldonado ganó MasterChef y le cambió la vida. Obtuvo una estrella Michelin para su restaurante Raíces, creó la Fundación Semillas y un restaurante con el mismo nombre para darles un oficio a chicos en exclusión social como el de la cocina. Y también ha publicado el libro '150 recetas para hacer en casa' como estos raviolis de espinaca y queso que están al alcance de cualquiera, un plato sencillo y delicioso.

Ingredientes

250 gramos de ricotta
200 gramos de espinacas frescas
200 gramos de harina
2 unidades de huevo
1 unidad de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

En un bol, mezcla los huevos con la harina y amasa hasta que esté suave.
Estira la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de unos 3 milímetros de grosor.
Corta la masa con un cortador cuadrado de aproximadamente 8 cm de lado. Reserva.
Corta la cebolla muy fina y sofríela con el ajo y un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Cuando se dore, agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden. Añade sal y pimienta al gusto
Incorpora la ricota al sofrito de espinacas y cocina a fuego lento durante unos minutos.
Coloca una cucharada de relleno en cada cuadrado de masa y cierra los raviolis sellándolos con los dedos. Cocínalos en una olla con agua hirviendo durante unos minutos.
Escúrrelos y sirve acompañados de tu salsa favorita.

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