Carlos Maldonado ganó MasterChef y le cambió la vida. Obtuvo una estrella Michelin para su restaurante Raíces, creó la Fundación Semillas y un restaurante con el mismo nombre para darles un oficio a chicos en exclusión social como el de la cocina. Y también ha publicado el libro '150 recetas para hacer en casa' como estos raviolis de espinaca y queso que están al alcance de cualquiera, un plato sencillo y delicioso.
Ingredientes
- 250 gramos de ricotta
- 200 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de harina
- 2 unidades de huevo
- 1 unidad de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- En un bol, mezcla los huevos con la harina y amasa hasta que esté suave.
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de unos 3 milímetros de grosor.
- Corta la masa con un cortador cuadrado de aproximadamente 8 cm de lado. Reserva.
- Corta la cebolla muy fina y sofríela con el ajo y un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Cuando se dore, agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden. Añade sal y pimienta al gusto
- Incorpora la ricota al sofrito de espinacas y cocina a fuego lento durante unos minutos.
- Coloca una cucharada de relleno en cada cuadrado de masa y cierra los raviolis sellándolos con los dedos. Cocínalos en una olla con agua hirviendo durante unos minutos.
- Escúrrelos y sirve acompañados de tu salsa favorita.
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