'Tagliatelle' de guisantes con champiñones, burrata y pesto

Name: 'Tagliatelle' de guisantes con champiñones, burrata y pesto
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de tagliatelle de guisantes; 250 gramos de champiñones; 1 bola de burrata; 1 puñado de albahaca; 150 gramos de queso parmesano; 1 diente de ajo; 80 gramos de piñones; 150 mililitros de aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Encontramos ya en el mercado un buen número de pastas sin harina de trigo y elaboradas con legumbres, que tienen mayor cantidad de fibra y proteínas que las elaboradas con cereales, además más vitaminas y minerales. La de guisantes, además de por el colorido que aporta, nos llama la atención por su sabor. La vamos a cocinar con champiñones y una salsa pesto y la acabamos con unos trozos de burrata.

Ingredientes

400 gramos de tagliatelle de guisantes
250 gramos de champiñones
1 bola de burrata
1 puñado de albahaca
150 gramos de queso parmesano
1 diente de ajo
80 gramos de piñones
150 mililitros de aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra

Preparación

Comenzamos haciendo el pesto y para ello echamos en el vaso de la batidora el diente de ajo pelado, la albahaca, 100 gramos de Parmesano, 70 gramos de piñones, sal y pimienta.
Incorporamos un poco de aceite de oliva y trituramos. Echamos el resto de aceite mientras vamos triturando. Reservamos.
Ponemos una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, añadimos la pasta de guisantes y la cocemos el tiempo que indique el fabricante en su envase. Escurrimos.
Echamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos los champiñones con sal y pimienta. Agregamos el resto de piñones y mezclamos.
Servimos los 'tagliatelle' de guisantes en una fuente, incorporamos los champiñones, la burrata en trozos y la salsa pesto.
Rallamos el resto de queso parmesano ¡y ya lo tenemos listo para comer!

Otros Tags