Hay pastas de lentejas, alubias, guisantes, garbanzos... que no llevan harina ni huevo entre sus ingredientes. Preparamos unas espirales de garbanzos con una una salsa boloñesa vegetariana y unas albóndigas vegetales, elaboradas con lentejas, cebolla, zanahoria y ajo. Apta para todos los públicos, incluidos veganos y vegetarianos.
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Pasta de garbanzos con albóndigas vegetales y boloñesa vegetariana
60 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la pasta con albóndigas
- 300 gramos de lentejas cocidas
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de zanahoria
Para la boloñesa vegana
- 75 gramos de soja texturizada fina
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 1 chorrito de vino blanco
- 500 gramos de tomate natural en conserva triturado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- azúcar blanca
Para la pasta con albóndigas
- 300 gramos de pasta de garbanzos (espirales)
Para la boloñesa vegana
- pimienta negra
- orégano
Para la pasta con albóndigas
- sal
- comino molido
- pimienta negra
- pan rallado
- harina de garbanzos
- aceite de oliva
- rúcula
Preparación
La boloñesa vegana
- Pon la soja texturizada en un bol, añade el agua caliente y deja reposar unos 20 minutos para que se hidrate. Escurre bien y reserva.
- Pela y pica finitas tanto la cebolla como la zanahoria.
- Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pocha la cebolla y la zanahoria.
- Salpimenta, añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega el tomate, la soja, el orégano, sal y azúcar.
- Mezcla bien, deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos removiendo de vez en cuando.
Para la pasta con albóndigas
- Pela y pica muy finitos el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Pon una sartén en el fuego y echa aceite para pochar las verduras.
- Añade las lentejas cocidas, sal, pimienta y comino y mezcla.
- Si necesitas darle consistencia a la mezcla, echa pan rallado.
- Formas las albóndigas y rebózalas con harina de garbanzos.
- Pon una olla con agua y sal a hervir en el fuego y cuece la pasta de garbanzos el tiempo que indique el fabricante.
Presentación
- Sirve la pasta en la base de cada plato, encima la salsa boloñesa vegetariana y después las albóndigas.
- Decora con unas hojitas de rúcula.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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