Picantón sobre arroz venere con leche de coco al 'lemon grass' y 'pak choi'

Name: Picantón sobre arroz venere con leche de coco al 'lemon grass' y 'pak choi'
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de picantón enteros y limpios; 1 unidad de lima; 4 cucharadas de leche de coco sin azúcar; 250 gramos de arroz venere; 600 mililitros de caldo de pollo; 1 tallo de lemon grass; 300 gramos de pak choi; aceite de oliva; sal; pimienta; lima kaffir

75 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Un picantón es un pollo pequeño de menos de un kilo de peso y de un año de vida. En Francia se conoce como 'coquelet' y tiene una carne muy fina y deliciosa, con un bajo contenido en grasa. Lo hacemos al horno con limón y lo servimos con un arroz venere aromatizado con leche de coco y lemon grass y pak choi.

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Ingredientes

2 unidades de picantón enteros y limpios
1 unidad de lima
4 cucharadas de leche de coco sin azúcar
250 gramos de arroz venere
600 mililitros de caldo de pollo
1 tallo de lemon grass
300 gramos de pak choi
aceite de oliva
sal
pimienta
lima kaffir

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
Salpimenta los picantones por dentro y por fuera.
Introduce un cuarto de lima dentro de cada picantón y un trocito de lemon grass.
Coloca los picantones en una bandeja de horno, echa un chorrito de aceite y mete en el horno unos 40 minutos.
Cuece el arroz venere con el caldo de pollo en una olla durante unos 40-45 minutos.
En el último momento, añade la leche de coco y mezcla bien.
Corta los 'pak choi 'en cuartos y cuécelos al vapor durante unos 5 minutos con otro trocito de lemon grass.
Sirve el arroz venere cremoso en la base, coloca encima los picantones, unas rodajas de lima y unas hojas de lima kaffir.
Acompaña con el 'pak choi'.

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