Ensalada de arroz venere con manzana, almendras y parmesano

Name: Ensalada de arroz venere con manzana, almendras y parmesano
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz venere; 1 tallo de apio; 12 unidades de tomates cherry; 1 unidad de manzana; 1 puñado de almendra picada; 1 cuña de queso parmesano; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; sal

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El arroz venere, o negro, en sus orígenes estaba reservado para los emperadores de la Antigua China por ser considerado fuente de juventud, y su consumo se prohibía al resto de la población, de ahí que se llamara también 'arroz prohibido' o 'arroz imperial'. Hoy en día se considera un producto un tanto gourmet, es más caro que otras variedades. Con él, fruta, queso y frutos secos, haremos esta ensalada aderezada con una vinagreta clásica.

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Ingredientes

400 gramos de arroz venere
1 tallo de apio
12 unidades de tomates cherry
1 unidad de manzana
1 puñado de almendra picada
1 cuña de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal

Preparación

Echa el arroz, agua y una cucharadita de sal en una olla y lleva a ebullición.
Cuando rompa a hervir, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante 30-40 minutos.
Sin abrir la tapa, retira la olla del fuego y deja reposar durante 30 minutos más.
Pela y pica la manzana; lava los tomates y corta en cuartos y quita los hilos y trocea el tallo del apio.
Echa todos los ingredientes anteriores en una ensaladera.
Añade las almendras picadas, lascas de queso parmesano recién cortadas y aliña con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.

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