Bocaditos de arroz venere con gambas

Name: Bocaditos de arroz venere con gambas
Prep time: 115 min
Cook time: 115 min
Total time: 115 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz venere; 1 unidad de cebolla morada; 1 puñadito de piñones; 1 puñadito de semillas de sésamo blanco; 300 gramos de gambas; rúcula; sal; aceite de oliva virgen extra

115 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Por sus cualidades, este tipo de arroz se recomienda utilizar en ensaladas, aunque tampoco le va mal a esta propuesta en frío que es perfecta para tomar como aperitivo o entrante. Cocemos el cereal previamente y lo dejamos enfriar para mezclar con cebolla morada picada, piñones y semillas de sésamo, formamos unas bolitas que aplastamos y servimos con unas gambas cocidas por encima. No le va nada mal una salsa alioli como acompañamiento.

Ingredientes

300 gramos de arroz venere
1 unidad de cebolla morada
1 puñadito de piñones
1 puñadito de semillas de sésamo blanco
300 gramos de gambas
rúcula
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Llena una cazuela con agua y sal y pon al fuego.
Cuece el arroz venere durante el tiempo indicado en el envase, por lo general 35-40 min y a continuación, escúrrelo y lávalo con agua.
Pon otra olla con agua y sal al fuego y cuando hierva, cuece las gambas 3 minutos. Introdúcelas en un bol con agua y hielo, deja un par de minutos y pélalas.
Pela y pica la cebolla morada.
En un bol echa el arroz, la cebolla, los piñones y las semillas de sésamo.
Añade un poco de aceite de oliva, mezcla bien y forma unas bolas de arroz; coloca sobre una fuente y aplasta ligeramente.
Coloca encima de cada bocadito una gamba, añade un poco de rúcul ¡y ya está!

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