Ensalada templada de arroz venere, queso y verduras

Name: Ensalada templada de arroz venere, queso y verduras
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz venere; 1 unidad de calabacín grande; 12 unidades de tomates secos; 1 diente de ajo; 100 gramos de queso feta; 1 puñado de aceitunas verdes; aceite de oliva virgen extra; zumo de limón; sal

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La variedad con la que hacemos este plato tiene un color negro que se vuelve ligeramente morado oscuro cuando lo cocinamos. Su sabor se asemeja al de los frutos secos, especialmente al de la nuez y su tiempo de cocción es más prolongado que el de otras variedades. Lo preparamos como base para una ensalada templada con calabacín , tomate seco y queso feta.

Ingredientes

300 gramos de arroz venere
1 unidad de calabacín grande
12 unidades de tomates secos
1 diente de ajo
100 gramos de queso feta
1 puñado de aceitunas verdes
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
sal

Preparación

Llena una cazuela con agua y pon al fuego con sal.
Cuece el arroz venere durante el tiempo indicado en el envase, por lo general 35-40 min y a continuación, escúrrelo y lávalo con agua.
Lava, seca y corta el calabacín en daditos.
Corta los tomates secos en tiras anchas; pela y pica el ajo.
Echa un poco de aceite en una sartén al fuego y saltea el ajo con el calabacín.
Incorpora los tomates y rehoga todo junto 2-3 minutos más. Salpimenta.
Mezcla el arroz con el contenido de la sartén y añade el queso feta cortado en daditos y las aceitunas.
Adereza con aceite de oliva virgen extra y un poco de zumo de limón ¡y ya tienes tu ensalada terminada para comer!

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