Pudin de pan con helado de vainilla y nueces pecanas

Name: Pudin de pan con helado de vainilla y nueces pecanas
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevo; leche; 100 gramos de azúcar blanca; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 unidad de canela en rama; sobras de pan o de bollos; 8 cucharadas de azúcar blanca; 100 mililitros de agua; helado de vainilla; nueces pecanas; azúcar glas

75 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es uno de esos postres clásicos para aprovechar el pan del día anterior, aunque también lo puedes hacer con restos de bollos, magdalenas, cruasanes y otros. Es como una especie de flan con esas sobras y caramelo que, en este caso, acompañamos con helado de vainilla -o cualquier otro que tengas en el congelador- y nueces pecanas -u otros frutos secos-. ¡Un postre clásico que a nosotros, particularmente, nos encanta!

Ingredientes

4 unidades de huevo
leche
100 gramos de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 unidad de canela en rama
sobras de pan o de bollos

Para el caramelo

8 cucharadas de azúcar blanca
100 mililitros de agua
helado de vainilla
nueces pecanas
azúcar glas

Preparación

Echa en un cazo la leche con la canela, la vainilla y el azúcar.
Pon al fuego y calienta durante unos minutos. Retira del fuego y reserva.
Desmiga el pan o los restos de bollos.
Bate los huevos en un cuenco grande y agrega la leche aromatizada sin la canela y los trozos de pan. Mezcla bien.
Prepara el caramelo poniendo el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio.
Cuando empiece a dorarse, remueve con una cuchara de madera y retira.
Precalienta el horno a 180 grados.
Echa el caramelo en un molde rectangular y extiende por el fondo y por las paredes.
Añade la mezcla de huevos, leche y pan.
Echa agua en una bandeja de horno para hacer un baño maría e introduce el molde.
Introduce en el horno durante unos 40-45 minutos a 180 grados hasta que veas que se ha cuajado el pudin.
Saca con cuidado y deja templar para desmoldar bien.
Corta porciones del pudin y sirve con el helado de vainilla y unas nueces pecanas.
Espolvorea un poco de azúcar glas por encima.

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