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pudin pan adobe© Adobe Stock

Pudin de pan con helado de vainilla y nueces pecanas

75 min
fácil
4 comensales

Este es uno de esos postres clásicos para aprovechar el pan del día anterior, aunque también lo puedes hacer con restos de bollos, magdalenas, cruasanes y otros. Es como una especie de flan con esas sobras y caramelo que, en este caso, acompañamos con helado de vainilla -o cualquier otro que tengas en el congelador- y nueces pecanas -u otros frutos secos-. ¡Un postre clásico que a nosotros, particularmente, nos encanta!

Ingredientes

  • 4 unidades de huevo
  • leche
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 unidad de canela en rama
  • sobras de pan o de bollos
Para el caramelo
  • 8 cucharadas de azúcar blanca
  • 100 mililitros de agua
  • helado de vainilla
  • nueces pecanas
  • azúcar glas

Preparación

  1. Echa en un cazo la leche con la canela, la vainilla y el azúcar.
  2. Pon al fuego y calienta durante unos minutos. Retira del fuego y reserva.
  3. Desmiga el pan o los restos de bollos.
  4. Bate los huevos en un cuenco grande y agrega la leche aromatizada sin la canela y los trozos de pan. Mezcla bien.
  5. Prepara el caramelo poniendo el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio.
  6. Cuando empiece a dorarse, remueve con una cuchara de madera y retira.
  7. Precalienta el horno a 180 grados.
  8. Echa el caramelo en un molde rectangular y extiende por el fondo y por las paredes.
  9. Añade la mezcla de huevos, leche y pan.
  10. Echa agua en una bandeja de horno para hacer un baño maría e introduce el molde.
  11. Introduce en el horno durante unos 40-45 minutos a 180 grados hasta que veas que se ha cuajado el pudin.
  12. Saca con cuidado y deja templar para desmoldar bien.
  13. Corta porciones del pudin y sirve con el helado de vainilla y unas nueces pecanas.
  14. Espolvorea un poco de azúcar glas por encima.