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Pechugas de pollo gratinadas con queso y pesto sobre salsa de tomate casera

Name: Pechugas de pollo gratinadas con queso y pesto sobre salsa de tomate casera
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de pechuga de pollo; 5 unidades de tomates muy maduros; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 8 cucharaditas de salsa pesto; 8 lonchas de queso; sal; pimienta; aceite de oliva; azúcar blanca; patatas paja para acompañar (opcional); ensalada para acompañar (opcional)

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es un segundo plato ideal para niños y mayores. Vamos a aprovechar unos restos de pesto que ya habíamos preparado para otras elaboraciones y también unos tomates muy maduros para hacer una salsa casera. Cocinaremos unos filetes de pechugas de pollo a la plancha o a la parrilla para cubrir también con queso y gratinarlas. ¡Sencillo, delicioso y económico!

Ingredientes

8 filetes de pechuga de pollo
5 unidades de tomates muy maduros
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
8 cucharaditas de salsa pesto
8 lonchas de queso
sal
pimienta
aceite de oliva
azúcar blanca
patatas paja para acompañar (opcional)
ensalada para acompañar (opcional)

Preparación

Pela los tomate y trocéalos. Pela y pica tanto la cebolla como el ajo.
Pon una cazuela al fuego y echa un poco de aceite, añade el ajo y la cebolla y pocha unos minutos.
Incorpora el tomate troceado y rehoga; añade sal y azúcar y deja cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Salpimenta los filetes de pechuga de pollo y cocina a la plancha o a la parrilla hasta que se hagan bien.
Coloca en una bandeja de horno la salsa de tomate, el pollo, las lonchas de queso y la salsa pesto.
Gratina en el horno hasta que el queso se funda bien.
Sirve en los platos una cama de patatas paja y encima coloca el pollo con la salsa de tomate.
Puedes acompañar con una ensalada ¡y listo!

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