Guiso de garbanzos con tomate y pescado blanco

Name: Guiso de garbanzos con tomate y pescado blanco
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de garbanzos cocidos de una ensalada previa; 4 trozos de pescado blanco cocido al vapor; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento rojo asado en casa; 1 vasito de vino blanco; 1 vasito de caldo de pescado; 2 cucharadas de tomate concentrado; 2 dientes de ajo; 4 rebanadas de pan + 1 ajo + perejil; aceite de oliva; sal

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nosotros somos muy de aprovechar sobras y de no tirar nada. Y para hacer este plato, teníamos unos garbanzos y un pimiento rojo asado sobrantes de una ensalada, un poco de caldo de pescado casero y unos trozos de pescado blanco congelado (merluza, mero, rape... el que tengas), que preparamos al vapor también en otra ocasión. Con todo ello, y algunos ingredientes más, vamos a hacer este suculento guiso, un buen ejemplo de la cocina de aprovechamiento, que servimos con unas rebanadas de pan del día anterior tostadas con aceite, ajo y perejil.

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Ingredientes

250 gramos de garbanzos cocidos de una ensalada previa
4 trozos de pescado blanco cocido al vapor
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento rojo asado en casa
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate concentrado
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan + 1 ajo + perejil
aceite de oliva
sal

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo.
Incorporamos las sobras de garbanzos con pimiento rojo y cocinamos un par de minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.
Echamos ahora el tomate, el caldo y los trozos de pescado blanco cocinado al vapor. Mezclamos bien.
Podemos añadir un poco de sal y dejar que se cocine todo unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo.
Aprovechamos pan sobrante del día anterior para untarlo en rebanadas con ajo, aceite y perejil y tostarlo en una sartén.
Servimos el guiso de garbanzos y pescado con las rebanadas de pan.

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