Tortilla de patatas, verduras y guisantes

Name: Tortilla de patatas, verduras y guisantes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de guisantes ya cocinados, sobrantes de otro día; 6 cucharadas de sofrito ya hecho; 6 unidades de huevo; 2 unidades de patata; 1 puñado de judías verdes; sal; aceite de oliva

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las tortillas son una magnífica forma de aprovechar y 'reciclar' sobras de otros platos. Y así lo hacemos, con unos guisantes de más que teníamos cocinados de otro día y un sofrito del que a veces preparamos más cantidad para emplear en diferentes platos, además de unas patatas. Porque ¡nosotros no tiramos nada! Y de esta forma ahorramos dinero, pero también desperdiciar alimentos, que es clave para contribuir a cuidar el medioambiente.

Ingredientes

200 gramos de guisantes ya cocinados, sobrantes de otro día
6 cucharadas de sofrito ya hecho
6 unidades de huevo
2 unidades de patata
1 puñado de judías verdes
sal
aceite de oliva

Preparación

Lava, seca, quita las hebras de las judías verdes y córtalas en tiras muy finas.
Pon un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, escalda durante 60 segundos las judías verdes. Escurre y reserva.
Pela, lava, seca y corta las patatas como para tortilla. Póchalas en una sartén al fuego con aceite y un pelín de sal y escurre.
Echa en un cuenco grande los huevos y añade los guisantes cocinados, el sofrito y las patatas.
Pon una gota de aceite en la sartén y añade la mezcla anterior para cuajar una tortilla por ambos lados.
Sirve la tortilla cortada en triángulos y decora con las tiras de judía verde.

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