Lentejas con verduras y queso 'brie'

Name: Lentejas con verduras y queso 'brie'
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de lentejas puestas en remojo la noche anterior; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de tomate; 100 gramos de espinacas; 2 dientes de ajo; 1 rueda de queso brie; 1 pizca de pimentón; 1 pizca de comino molido; 1 litro de agua; sal; aceite de oliva

75 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Hay pocos platos más apetecibles en otoño o en invierno que unas lentejas calentitas. En esta propuesta, las vamos a preparar con varios vegetales (cebolla, zanahoria, tomate y espinacas), con un toque de comino y pimentón y cuando estén listas para servir, les añadiremos unos trocitos de queso 'brie' para que se funda con el calor. ¡No te olvides del pan!

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Ingredientes

300 gramos de lentejas puestas en remojo la noche anterior
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
1 unidad de tomate
100 gramos de espinacas
2 dientes de ajo
1 rueda de queso brie
1 pizca de pimentón
1 pizca de comino molido
1 litro de agua
sal
aceite de oliva

Preparación

Pela la cebolla, el tomate, los ajos y las zanahorias; pica el ajo y la cebolla finitos; el tomate en trozos y las zanahorias en rodajas.
Pon al fuego una cazuela, echa aceite y sofríe la cebolla y el ajo un par de minutos.
Incorpora la zanahoria y rehoga unos minutos más.
Agrega el tomate, el pimentón y el comino y sigue sofriendo sin parar de remover.
Echa las lentejas escurridas, el agua y sal.
Cuece por espacio de unos 35-40 minutos; añade las espinacas y cuece durante unos 10 minutos más.
Sirve las lentejas en los platos y añade unos trozos de queso 'brie' para que se derritan con el calor.

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