Lentejas con verduras y queso 'brie'

Name: Lentejas con verduras y queso 'brie'
Prep time: 75
Cook time: 75
Total time: 75
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de lentejas puestas en remojo la noche anterior; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de tomate; 100 gramos de espinacas; 2 dientes de ajo; 1 rueda de queso brie; 1 pizca de pimentón; 1 pizca de comino molido; 1 litro de agua; sal; aceite de oliva

75 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Hay pocos platos más apetecibles en otoño o en invierno que unas lentejas calentitas. En esta propuesta, las vamos a preparar con varios vegetales (cebolla, zanahoria, tomate y espinacas), con un toque de comino y pimentón y cuando estén listas para servir, les añadiremos unos trocitos de queso 'brie' para que se funda con el calor. ¡No te olvides del pan!

Ingredientes

300 gramos de lentejas puestas en remojo la noche anterior
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
1 unidad de tomate
100 gramos de espinacas
2 dientes de ajo
1 rueda de queso brie
1 pizca de pimentón
1 pizca de comino molido
1 litro de agua
sal
aceite de oliva

Preparación

Pela la cebolla, el tomate, los ajos y las zanahorias; pica el ajo y la cebolla finitos; el tomate en trozos y las zanahorias en rodajas.
Pon al fuego una cazuela, echa aceite y sofríe la cebolla y el ajo un par de minutos.
Incorpora la zanahoria y rehoga unos minutos más.
Agrega el tomate, el pimentón y el comino y sigue sofriendo sin parar de remover.
Echa las lentejas escurridas, el agua y sal.
Cuece por espacio de unos 35-40 minutos; añade las espinacas y cuece durante unos 10 minutos más.
Sirve las lentejas en los platos y añade unos trozos de queso 'brie' para que se derritan con el calor.

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