Hay pocos platos más apetecibles en otoño o en invierno que unas lentejas calentitas. En esta propuesta, las vamos a preparar con varios vegetales (cebolla, zanahoria, tomate y espinacas), con un toque de comino y pimentón y cuando estén listas para servir, les añadiremos unos trocitos de queso 'brie' para que se funda con el calor. ¡No te olvides del pan!
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas puestas en remojo la noche anterior
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de tomate
- 100 gramos de espinacas
- 2 dientes de ajo
- 1 rueda de queso brie
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de comino molido
- 1 litro de agua
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Pela la cebolla, el tomate, los ajos y las zanahorias; pica el ajo y la cebolla finitos; el tomate en trozos y las zanahorias en rodajas.
- Pon al fuego una cazuela, echa aceite y sofríe la cebolla y el ajo un par de minutos.
- Incorpora la zanahoria y rehoga unos minutos más.
- Agrega el tomate, el pimentón y el comino y sigue sofriendo sin parar de remover.
- Echa las lentejas escurridas, el agua y sal.
- Cuece por espacio de unos 35-40 minutos; añade las espinacas y cuece durante unos 10 minutos más.
- Sirve las lentejas en los platos y añade unos trozos de queso 'brie' para que se derritan con el calor.
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