Ensalada 'estilo thai' de pepino, fideos de arroz y tataki de ternera

Name: Ensalada 'estilo thai' de pepino, fideos de arroz y tataki de ternera
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pepino; 200 gramos de fideos de arroz; 8 unidades de tomates cherry; 1 unidad de cebolla morada; 400 gramos de lomo de ternera cortado en láminas; aceite de oliva; sal; aceite de sésamo; 1 unidad de chile rojo; 1 unidad de lima; 1 puñadito de cacahuetes picados; 1 cucharada de azúcar moreno; menta picada; cilantro picado

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos inspiramos en varias recetas tailandesas para hacer este plato. Por un lado lleva pepino -que se usa mucho en este país- y, por otro, fideos de arroz y tataki de ternera. Destaca por su aderezo, al que vamos a poner, además de su chile característico y zumo de lima, otros elementos como varias hierbas aromáticas frescas y cacahuetes

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Ingredientes

Para la ensalada

2 unidades de pepino
200 gramos de fideos de arroz
8 unidades de tomates cherry
1 unidad de cebolla morada
400 gramos de lomo de ternera cortado en láminas
aceite de oliva
sal
aceite de sésamo

Para el aliño

1 unidad de chile rojo
1 unidad de lima
1 puñadito de cacahuetes picados
1 cucharada de azúcar moreno
menta picada
cilantro picado

Preparación

Pica la guindilla finita y mezcla con el resto de ingredientes del aliño. Reserva.
Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas y los tomates en cuartos.
Pela la cebolla y corta en aros finos.
Pon agua con sal en un cazo al fuego y cuando hierva añade los fideos y deja cocer el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Escurre.
Echa en una ensaladera el pepino, el tomate, la cebolla y los fideos.
Cocina el lomo a la plancha vuelta y vuelta con un poco de aceite.
Añade a la ensaladera la carne, un poco de sal y un poco de aceite de sésamo.
Incorpora el aliño y mezcla todo bien.

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