Nos inspiramos en varias recetas tailandesas para hacer este plato. Por un lado lleva pepino -que se usa mucho en este país- y, por otro, fideos de arroz y tataki de ternera. Destaca por su aderezo, al que vamos a poner, además de su chile característico y zumo de lima, otros elementos como varias hierbas aromáticas frescas y cacahuetes
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 unidades de pepino
- 200 gramos de fideos de arroz
- 8 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de cebolla morada
- 400 gramos de lomo de ternera cortado en láminas
- aceite de oliva
- sal
- aceite de sésamo
Para el aliño
- 1 unidad de chile rojo
- 1 unidad de lima
- 1 puñadito de cacahuetes picados
- 1 cucharada de azúcar moreno
- menta picada
- cilantro picado
Preparación
- Pica la guindilla finita y mezcla con el resto de ingredientes del aliño. Reserva.
- Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas y los tomates en cuartos.
- Pela la cebolla y corta en aros finos.
- Pon agua con sal en un cazo al fuego y cuando hierva añade los fideos y deja cocer el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Escurre.
- Echa en una ensaladera el pepino, el tomate, la cebolla y los fideos.
- Cocina el lomo a la plancha vuelta y vuelta con un poco de aceite.
- Añade a la ensaladera la carne, un poco de sal y un poco de aceite de sésamo.
- Incorpora el aliño y mezcla todo bien.
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