Ensalada tailandesa con huevos fritos

Name: Ensalada tailandesa con huevos fritos
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevo; 1 puñado de hojas de lechuga; 2 unidades de tomate; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de pepino; menta; 1 unidad de chile rojo; 4 cucharadas de zumo de lima; 4 cucharadas de salsa de pescado; 1 cucharada de azúcar de palma o moreno; 1 tallo de lemon grass; cilantro; aceite de girasol

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

¿No te parece curioso? No se nos había ocurrido nunca, pero a los tailandeses sí. Allí es un plato que se hace en las casas y no es fácil encontrar en los restaurantes. Recibe el nombre de 'Yam khai dao' y se hace con huevos de gallina o de pato, que se fríen para dejarlos muy crujientes y se colocan sobre varios vegetales con abundante cantidad de cilantro fresco.

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Ingredientes

Para la ensalada

8 unidades de huevo
1 puñado de hojas de lechuga
2 unidades de tomate
1 unidad de cebolleta
1 unidad de pepino
menta

Para el aliño

1 unidad de chile rojo
4 cucharadas de zumo de lima
4 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar de palma o moreno
1 tallo de lemon grass

Para la ensalada

cilantro
aceite de girasol

Preparación

En un mortero, añade el azúcar de palma, el zumo de las limas y la salsa de pescado.
Lava, seca y pica tanto el chile como el lemongrass y agrégalos. Reserva.
Lava, seca y corta el tomate en gajos.
Pela y corta en rodajas el pepino y en juliana la cebolleta.
Echa en una ensaladera el tomate, el pepino, la cebolleta y la hojas de menta y de cilantro.
Incorpora el aderezo y mezcla bien.
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén y fríe los huevos hasta que se doren bastante.
Sirve la ensalada con los huevos fritos por encima ¡y ya lo tienes listo!

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