La 'harissa' es una pasta a base de guindilla, ideal para condimentar un gran abanico de platos y muy típica de países como Marruecos o Túnez. Aquí la usaremos para dar un toque muy sabroso a este sencillo guiso de garbanzos. Perfecto para los ‘fans’ de las recetas picantes.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
- 250 gramos de calabaza
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 mililitros de tomate triturado en conserva
- 2 cucharadas de harissa
- 1 ramita de hinojo
- 1 cucharadita de comino molido
- 400 mililitros de caldo de verduras
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- aceitunas negras
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Retirar la piel y las semillas a la calabaza, trocearla y ponerla en una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y hornear 25 minutos a 190º.
- Pelar el ajo y trocearlo.
- Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 minutos en una cazuela con el aceite restante. Echar el ajo, los cominos, sal y pimienta y sofreír 2 minutos.
- Incorporar la 'harissa', el caldo, los garbanzos escurridos, el tomate triturado y la rama de hinojo, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego medio.
- Machacar la calabaza con un tenedor, añadirla a la cazuela con un poco de agua si fuera necesario, cocer 5 minutos más y servir con aceitunas.
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