Garbanzos y coliflor al curry con cilantro y leche de coco

Name: Garbanzos y coliflor al curry con cilantro y leche de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 500 gramos de coliflor; 1 cebolla morada; 3 ajos; 1 tomate mediano; 1 cucharada de curry de Madrás en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 400 mililitros de caldo de verduras; 200 mililitros de leche de coco; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; cilantro

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un guiso de garbanzos muy sencillo de preparar (usaremos la legumbre ya cocida y en conserva), perfecto para los amantes de los sabores algo más exóticos. Además del garbanzo y la coliflor, sumaremos ingredientes como leche de coco, curry, cilantro y comino. ¡Un festival para el paladar!

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Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
500 gramos de coliflor
1 cebolla morada
3 ajos
1 tomate mediano
1 cucharada de curry de Madrás en polvo
1 cucharadita de comino molido
400 mililitros de caldo de verduras
200 mililitros de leche de coco
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
cilantro

Preparación

Trocear la coliflor en ramitos, lavarlos y reservarlos.
Pelar la cebolla, cortar la mitad en juliana, reservarla para la decoración y picar la otra mitad.
Pelar y picar los ajos.
Escaldar el tomate, pelarlo, retirar las semillas y picarlo.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 3 minutos el ajo y la cebolla.
Añadir el tomate, el comino y el curry, salpimentar y cocinar 1 minuto a fuego medio.
Echar la coliflor y los garbanzos escurridos, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo. Agregar la leche de coco, mezclar, retirar del fuego y reservar al calor.
Servir en cuencos los garbanzos con la coliflor con un poco de su caldo y acompañarlos con la juliana de cebolla morada y unas ramitas de cilantro.

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