Un guiso de garbanzos muy sencillo de preparar (usaremos la legumbre ya cocida y en conserva), perfecto para los amantes de los sabores algo más exóticos. Además del garbanzo y la coliflor, sumaremos ingredientes como leche de coco, curry, cilantro y comino. ¡Un festival para el paladar!
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
- 500 gramos de coliflor
- 1 cebolla morada
- 3 ajos
- 1 tomate mediano
- 1 cucharada de curry de Madrás en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 400 mililitros de caldo de verduras
- 200 mililitros de leche de coco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cilantro
Preparación
- Trocear la coliflor en ramitos, lavarlos y reservarlos.
- Pelar la cebolla, cortar la mitad en juliana, reservarla para la decoración y picar la otra mitad.
- Pelar y picar los ajos.
- Escaldar el tomate, pelarlo, retirar las semillas y picarlo.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 3 minutos el ajo y la cebolla.
- Añadir el tomate, el comino y el curry, salpimentar y cocinar 1 minuto a fuego medio.
- Echar la coliflor y los garbanzos escurridos, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo. Agregar la leche de coco, mezclar, retirar del fuego y reservar al calor.
- Servir en cuencos los garbanzos con la coliflor con un poco de su caldo y acompañarlos con la juliana de cebolla morada y unas ramitas de cilantro.
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