Medallones de conejo marinados con cuscús y granada

Name: Medallones de conejo marinados con cuscús y granada
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de medallones de conejo; 5 cucharadas de salsa agridulce; 1 trozo de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de sésamo; 1 cucharadita de copos de chile; 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidad de granada; sal; pimienta negra; cilantro; limón

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

En el mercado encontramos el conejo con diferentes cortes como son los muslos, los medallones o la media pieza o entera troceada. Depende de la receta que queramos elaborar, nos vendrá bien una parte u otra. Para esta seleccionamos los medallones que dejamos marinar con salsa agridulce, jengibre, ajo y chile, los cocinamos a la plancha y los servimos sobre una cama de cuscús con granada por encima.

Ingredientes

16 unidades de medallones de conejo
5 cucharadas de salsa agridulce
1 trozo de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de copos de chile
400 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidad de granada
sal
pimienta negra
cilantro
limón

Preparación

Mezcla en un cuenco la salsa agridulce, el jengibre y el ajo pelados y rallados, los copos de chile y el aceite de sésamo.
Salpimenta los medallones de conejo y píntalos con una brocha mojada en la mezcla anterior.
Mete en la nevera y deja marinar durante unos 30 minutos.
Pela y saca los granos de la granada.
Hidrata el cuscús en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Adereza con sal, aceite y un chorrito de zumo de limón.
Echa un poco de aceite en una plancha y cocina bien los medallones de conejo por ambos lados.
Sirve en el fondo de cada plato una cama de cuscús y coloca encima los medallones de conejo.
Añade la granada y unas hojitas de cilantro.

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