En el mercado encontramos el conejo con diferentes cortes como son los muslos, los medallones o la media pieza o entera troceada. Depende de la receta que queramos elaborar, nos vendrá bien una parte u otra. Para esta seleccionamos los medallones que dejamos marinar con salsa agridulce, jengibre, ajo y chile, los cocinamos a la plancha y los servimos sobre una cama de cuscús con granada por encima.
Ingredientes
- 16 unidades de medallones de conejo
- 5 cucharadas de salsa agridulce
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de copos de chile
- 400 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 1 unidad de granada
- sal
- pimienta negra
- cilantro
- limón
Preparación
- Mezcla en un cuenco la salsa agridulce, el jengibre y el ajo pelados y rallados, los copos de chile y el aceite de sésamo.
- Salpimenta los medallones de conejo y píntalos con una brocha mojada en la mezcla anterior.
- Mete en la nevera y deja marinar durante unos 30 minutos.
- Pela y saca los granos de la granada.
- Hidrata el cuscús en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante. Adereza con sal, aceite y un chorrito de zumo de limón.
- Echa un poco de aceite en una plancha y cocina bien los medallones de conejo por ambos lados.
- Sirve en el fondo de cada plato una cama de cuscús y coloca encima los medallones de conejo.
- Añade la granada y unas hojitas de cilantro.
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