'Ssäm' de muslos de conejo con 'garam masala', cebolla encurtida y rabanitos

Name: 'Ssäm' de muslos de conejo con 'garam masala', cebolla encurtida y rabanitos
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de muslos de conejo; 1 unidad de cebolla; 4 unidades de tomates en rama; 15 gramos de ajo; 25 gramos de jengibre fresco; 20 mililitros de aceite de oliva; 50 gramos de mantequilla tostada; 200 mililitros de bebida vegetal de coco; 1 gramo de cardamomo; 1 gramo de clavo; 5 gramos de garam masala; 1 unidad de cebolla morada; 5 unidades de lima; 4 unidades de rabanito; 3 unidades de cogollos de lechuga; sal; pimienta; 1 unidad de canela en rama

90 min

fácil

4 comensales

Por: Intercun

Se trata de uno de los platos más conocidos de la cocina coreana, y básicamente se trata de comida enrollada en una hoja ( de lechuga, alga, 'sisho', repollo, col china...). Y es que 'ssäm' significa precisamente eso, “enrollado”; se coge en la mano una hoja y se rellena de arroz, carne, pescado, marisco, etc. Esta receta lleva conejo deshuesado, cebolla encurtida y rabanitos.

Ingredientes

4 unidades de muslos de conejo
1 unidad de cebolla
4 unidades de tomates en rama
15 gramos de ajo
25 gramos de jengibre fresco
20 mililitros de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla tostada
200 mililitros de bebida vegetal de coco
1 gramo de cardamomo
1 gramo de clavo
5 gramos de garam masala
1 unidad de cebolla morada
5 unidades de lima
4 unidades de rabanito
3 unidades de cogollos de lechuga
sal
pimienta
1 unidad de canela en rama

Preparación

En una olla, dora los muslos de carne de conejo y reserva.
Pela las cebollas y los ajos y pica ambos. Lava, seca, pela y trocea los tomates en cubos.
Sofríe la cebolla blanca y, una vez pochada, añade los tomates y deja 20 minutos a fuego medio.
Agrega la mantequilla tostada y dora el ajo y el jengibre a fuego medio junto con las especias.
A continuación, incorpora la bebida de coco y cocina durante unos minutos.
Retira la canela y tritura la salsa hasta que quede homogénea.
Devuelve la salsa a la olla, introduce los muslos de conejo y déjalos estofar durante 30 minutos.
Mientras la carne se cocina, encurte la cebolla roja en zumo de lima durante unos 30-40 minutos.
Corta los rabanitos en láminas finas y resérvalos en un bol con agua y hielo.
Coloca encima de cada hoja de cogollo un muslo de conejo deshuesado con salsa.
Decora con la cebolla encurtida y los rabanitos laminados.

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