Bizcocho de calabacín y manzana con jengibre, canela y pasas

Name: Bizcocho de calabacín y manzana con jengibre, canela y pasas
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 150 gramos de calabacín; 200 gramos de harina; 100 gramos de azúcar moreno; 100 gramos de aceite de girasol; 10 gramos de levadura en polvo; 40 gramos de leche; bicarbonato; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo; 1 cucharadita de canela molida; 1 pizca de sal; 1 unidad de manzana; 1 puñado de pasas; chocolate blanco azúcar lustre o glasa para decorar

70 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho con un notable sabor a esta especia, que se añade en polvo, junto a otras. Nos basamos en esa receta para hacer esta alternativa, que lleva una base de calabacín y manzana rallados, canela molida y unas pasas. Lo puedes terminar con unas tiras cruzadas de glasa o de chocolate blanco, negro, etc... como más te guste.

Ingredientes

150 gramos de calabacín
200 gramos de harina
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de aceite de girasol
10 gramos de levadura en polvo
40 gramos de leche
bicarbonato
1 cucharadita de jengibre seco en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
1 unidad de manzana
1 puñado de pasas

Opcional

chocolate blanco azúcar lustre o glasa para decorar

Preparación

Lava el calabacín, quita las puntas, seca y ralla con un rallador lo más fino posible. Colócalo en un colador para que suelte agua.
Pela una manzana y rállala también finamente.
En un bol bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
Agrega el aceite, la leche, el jengibre en polvo y la canela molida y mezcla todo bien.
Precalienta el horno
Tamiza la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal e incorpora y ve mezclando, poco a poco, al resto de ingredientes.
Seca bien el calabacín, mezcla con la manzana y ve añadiéndolos mientras remueves a la masa anterior.
Agrega las pasas y vuelca esta masa sobre un molde redondo engrasado y enharinado.
Hornea durante unos 40-45 minutos a 175ºC.
Saca con cuidado del horno, deja templar, desmolda y sirve tal cual o con un poco de glasa, azúcar lustre, chocolate fundido...

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