El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho con un notable sabor a esta especia, que se añade en polvo, junto a otras. Nos basamos en esa receta para hacer esta alternativa, que lleva una base de calabacín y manzana rallados, canela molida y unas pasas. Lo puedes terminar con unas tiras cruzadas de glasa o de chocolate blanco, negro, etc... como más te guste.
Ingredientes
- 150 gramos de calabacín
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de aceite de girasol
- 10 gramos de levadura en polvo
- 40 gramos de leche
- bicarbonato
- 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 1 unidad de manzana
- 1 puñado de pasas
Opcional
- chocolate blanco azúcar lustre o glasa para decorar
Preparación
- Lava el calabacín, quita las puntas, seca y ralla con un rallador lo más fino posible. Colócalo en un colador para que suelte agua.
- Pela una manzana y rállala también finamente.
- En un bol bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
- Agrega el aceite, la leche, el jengibre en polvo y la canela molida y mezcla todo bien.
- Precalienta el horno
- Tamiza la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal e incorpora y ve mezclando, poco a poco, al resto de ingredientes.
- Seca bien el calabacín, mezcla con la manzana y ve añadiéndolos mientras remueves a la masa anterior.
- Agrega las pasas y vuelca esta masa sobre un molde redondo engrasado y enharinado.
- Hornea durante unos 40-45 minutos a 175ºC.
- Saca con cuidado del horno, deja templar, desmolda y sirve tal cual o con un poco de glasa, azúcar lustre, chocolate fundido...
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