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Bizcocho glaseado con plátano, calabacín y flores

Name: Bizcocho glaseado con plátano, calabacín y flores
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de plátano maduro; 1 unidad de calabacín grande; 100 gramos de harina de centeno; 100 gramos de harina integral; 1 cucharada de levadura en polvo; 2 unidades de huevo; bebida vegetal; 60 gramos de aceite vegetal; 50 gramos de azúcar moreno; 75 gramos de azúcar glas; limón; 1 chorrito de agua; flores comestibles

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este dulce está a caballo entre un 'banana bread' y un bizcocho. Le damos un toque especial con calabacín, un glaseado sencillo y unos pétalos de flores comestibles. El plátano aporta su propio dulzor, y más si está maduro, y así podemos echarle menos azúcar y con el calabacín conseguimos más humedad y jugosidad.

Ingredientes

Para el bizcocho

3 unidades de plátano maduro
1 unidad de calabacín grande
100 gramos de harina de centeno
100 gramos de harina integral
1 cucharada de levadura en polvo
2 unidades de huevo
bebida vegetal
60 gramos de aceite vegetal
50 gramos de azúcar moreno

Para la cobertura

75 gramos de azúcar glas
limón
1 chorrito de agua
flores comestibles

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C, con calor arriba y abajo.
Engrasa y enharina un molde alargado.
Lava, seca y ralla el calabacín muy finamente para secarlo con papel de cocina y echarlo en un cuenco grande.
Incorpora el azúcar moreno, el aceite, los huevos y la bebida vegetal y bate todo bien.
Pela los plátanos, aplasta con un tenedor y échalos junto al resto de ingredientes.
Agrega los dos tipos de harina y la levadura en polvo y mezcla bien.
Vuelca esta mezcla en el molde y da unos golpes para que quede uniforme.
Hornea durante unos 40 minutos y pincha con un palillo para comprobar que está hecho.
Saca con cuidado del horno, deja que se enfríe y desmolda el bizcocho.
Echa en un bol el zumo de limón, el azúcar glas y un poco de agua y mezcla con una varilla.
Cubre con este glaseado el bizcocho y añade los pétalos de flores comestibles.

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