Sopa de albóndigas con calabaza

Name: Sopa de albóndigas con calabaza
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de calabaza; 1 unidad de patata grande; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 1 litro de caldo de verduras; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; perejil rizado; aceite de oliva; 400 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera; 1 diente de ajo; 1 unidad de huevo; 1 rebanada de pan de molde remojada en leche; pan rallado; sal; pimienta; harina; aceite de oliva

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este tipo de sopas se hace en muchos lugares del mundo. Pero nosotros te proponemos esta versión que, además de albóndigas, lleva calabaza, patata, zanahoria, cebolla, perejil rizado y caldo de verduras. Es supernutritiva y perfecta tanto para entrar en calor como para llenarnos de energía. ¡Tienes que probarla! Lleva un poquito de tiempo, y no tanto, pero es tan deliciosa ¡que te encantará!

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Ingredientes

Para la sopa

400 gramos de calabaza
1 unidad de patata grande
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla
1 litro de caldo de verduras
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de comino molido
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
perejil rizado
aceite de oliva

Para las albóndigas

400 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera
1 diente de ajo
1 unidad de huevo
1 rebanada de pan de molde remojada en leche
pan rallado
sal
pimienta
harina
aceite de oliva

Preparación

Las albóndigas

Pela y ralla el ajo.
Mezcla en un bol la carne picada con el ajo, el pan desmigado, el huevo, sal, pimienta y pan rallado.
Haz bolitas, pasa por harina, fríe en aceite caliente, saca sobre papel de cocina y reserva.

La sopa

Pela la calabaza, las zanahorias y la patata y córtalas en cubos.
Pela y pica la cebolla.
Pon una cazuela en el fuego con un poco de aceite de oliva.
Incorpora todas las verduras y rehoga durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Salpimenta y echa la cúrcuma, el comino y unas ramitas de perejil rizado.
Añade el caldo de verduras, tapa y deja cocer unos 20 minutos.
Introduce las albóndigas en la sopa y espera a que hiervan durante unos 8 minutos.
Sirve la sopa en platos hondos ¡y disfruta!

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