Aunque en determinadas zonas de España la mezcla en las recetas de carnes y mariscos puede resultar algo extraña, hay otras (como, por ejemplo, Cataluña) donde estos platos cuentan con larga tradición. Solo los llamados 'mar y montaña' y esta receta que mostramos a continuación es representativa de este tipo de cocina. Sus ingredientes principales: unos cuartos traseros de pollo y unos gambones.
Ingredientes
- 4 cuartos traseros de pollo troceados
- 12 gambones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 150 gramos de setas al natural en conserva
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharada de perejil picado
- 400 mililitros de caldo de ave
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar y picar la cebolla. Pelar el ajo y trocearlo.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar los gambones 1 minuto. Retirarlos y reservarlos.
- Salpimentar los trozos de pollo, dorarlos por todas sus caras en la misma cazuela y retirarlos.
- Rehogar 5 minutos el ajo y la cebolla, incorporar el pollo dorado, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
- Lavar los tomates, añadirlos a la cazuela con las setas escurridas, salpimentar y cocinar 15 minutos más.
- Tostar las rebanadas de pan y trocearlas.
- Agregarlas a la cazuela con los gambones, tapar y retirar del fuego.
- Repartir el pollo con los gambones en los platos y decorar con el perejil picado.
- Tip: Añadir 10 minutos antes de terminar la cocción una picada de avellanas tostadas, ajo y pan frito.
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