Bocadillo de tortilla y queso con rúcula y tomate

Name: Bocadillo de tortilla y queso con rúcula y tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 Barritas de pan; 4 unidades de huevo; 2 lonchas de queso; 1 unidad de tomate; 2 puñaditos de rúcula; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

2 comensales

Susana Baticón

Esta es una de esas meriendas que nos ayudan a reponer fuerzas después de cada jornada; pero también puede funcionar perfectamente como una cena no demasiado contundente pero muy saludable. Hacemos una tortilla francesa que rellenamos de queso y la ponemos con un poco de rúcula y tomate dentro de unas barritas de pan.

Ingredientes

2 Barritas de pan
4 unidades de huevo
2 lonchas de queso
1 unidad de tomate
2 puñaditos de rúcula
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lava, seca y corta el tomate en rodajas no muy gruesas.
Bate los huevos y añade una pizca de sal.
Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuaja 2 tortillas francesas muy finas, casi como si fueran crepes.
Coloca una loncha de queso encima de cada tortilla y enróllalas.
Tuesta las barritas de pan, añade un poco de aceite y sal en cada tapa y rellena las de abajo con los tomates, la rúcula y las tortillas de queso.
Sirve con las tapas de arriba.

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