Esta es una de esas meriendas que nos ayudan a reponer fuerzas después de cada jornada; pero también puede funcionar perfectamente como una cena no demasiado contundente pero muy saludable. Hacemos una tortilla francesa que rellenamos de queso y la ponemos con un poco de rúcula y tomate dentro de unas barritas de pan.
Ingredientes
- 2 Barritas de pan
- 4 unidades de huevo
- 2 lonchas de queso
- 1 unidad de tomate
- 2 puñaditos de rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Lava, seca y corta el tomate en rodajas no muy gruesas.
- Bate los huevos y añade una pizca de sal.
- Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuaja 2 tortillas francesas muy finas, casi como si fueran crepes.
- Coloca una loncha de queso encima de cada tortilla y enróllalas.
- Tuesta las barritas de pan, añade un poco de aceite y sal en cada tapa y rellena las de abajo con los tomates, la rúcula y las tortillas de queso.
- Sirve con las tapas de arriba.
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