Falsa coca de coliflor con queso y jamón

Name: Falsa coca de coliflor con queso y jamón
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de coliflor; 2 huevos; 1 loncha de jamón de Trevélez (loncha gruesa); 100 gramos de queso semicurado rallado; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de cebollino picado; queso cremoso

50 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Pero en este caso, vamos a darle un 'twist' diferente sustituyendo la masa clásica por una masa vegetal a base de coliflor.

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Ingredientes

500 gramos de coliflor
2 huevos
1 loncha de jamón de Trevélez (loncha gruesa)
100 gramos de queso semicurado rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebollino picado
queso cremoso

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Separar en ramitos la coliflor, lavarlos y pasarlos por un rallador.
Cocer la coliflor rallada al vapor durante 3 min y escurrir bien.
Batir los huevos en una ensaladera con una pizca de sal.
Añadir la coliflor y el queso rallados y mezclar.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender por encima la mezcla de la ensaladera y hornear 15 minutos a 180º.
Cortar el jamón en dados pequeños.
Pelar las cebolletas, cortarlas en aros y ponerlas en un cuenco con el perejil picado y el queso cremoso.
Mezclar, extender por toda la superficie de la base horneada y meter en el horno 15 min más.
Retirar del horno y repartir el jamón y el cebollino por encima.
Dejar enfriar un poco la coca de coliflor, cortarla en porciones y repartir en los platos.
Tip: Extender sobre el queso crema unas rodajas finas de tomates cherry y colocar encima los aros de cebolleta y el perejil picado.