La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Pero en este caso, vamos a darle un 'twist' diferente sustituyendo la masa clásica por una masa vegetal a base de coliflor.
Ingredientes
- 500 gramos de coliflor
- 2 huevos
- 1 loncha de jamón de Trevélez (loncha gruesa)
- 100 gramos de queso semicurado rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebollino picado
- queso cremoso
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Separar en ramitos la coliflor, lavarlos y pasarlos por un rallador.
- Cocer la coliflor rallada al vapor durante 3 min y escurrir bien.
- Batir los huevos en una ensaladera con una pizca de sal.
- Añadir la coliflor y el queso rallados y mezclar.
- Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender por encima la mezcla de la ensaladera y hornear 15 minutos a 180º.
- Cortar el jamón en dados pequeños.
- Pelar las cebolletas, cortarlas en aros y ponerlas en un cuenco con el perejil picado y el queso cremoso.
- Mezclar, extender por toda la superficie de la base horneada y meter en el horno 15 min más.
- Retirar del horno y repartir el jamón y el cebollino por encima.
- Dejar enfriar un poco la coca de coliflor, cortarla en porciones y repartir en los platos.
- Tip: Extender sobre el queso crema unas rodajas finas de tomates cherry y colocar encima los aros de cebolleta y el perejil picado.
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