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coca vgetal age© Age Fotostock

Falsa coca de coliflor con queso y jamón

50 min
fácil
6 comensales

La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Pero en este caso, vamos a darle un 'twist' diferente sustituyendo la masa clásica por una masa vegetal a base de coliflor.

Ingredientes

  • 500 gramos de coliflor
  • 2 huevos
  • 1 loncha de jamón de Trevélez (loncha gruesa)
  • 100 gramos de queso semicurado rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • queso cremoso

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Separar en ramitos la coliflor, lavarlos y pasarlos por un rallador.
  3. Cocer la coliflor rallada al vapor durante 3 min y escurrir bien.
  4. Batir los huevos en una ensaladera con una pizca de sal.
  5. Añadir la coliflor y el queso rallados y mezclar.
  6. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender por encima la mezcla de la ensaladera y hornear 15 minutos a 180º.
  7. Cortar el jamón en dados pequeños.
  8. Pelar las cebolletas, cortarlas en aros y ponerlas en un cuenco con el perejil picado y el queso cremoso.
  9. Mezclar, extender por toda la superficie de la base horneada y meter en el horno 15 min más.
  10. Retirar del horno y repartir el jamón y el cebollino por encima.
  11. Dejar enfriar un poco la coca de coliflor, cortarla en porciones y repartir en los platos.
  12. Tip: Extender sobre el queso crema unas rodajas finas de tomates cherry y colocar encima los aros de cebolleta y el perejil picado.