La butifarra es un embutido fresco, con gran tradición en Cataluña, compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta y, a veces, otras especias. Las hay de distintos tipos, aunque aquí usaremos unas butifarras blancas para acompañar este rico guiso de lentejas.
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas pardinas
- 2 butifarras blancas
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 ramas de apio
- 12 hojas de salvia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 10 granos de pimienta negra
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 minutos con los ajos sin pelar en una cazuela con el aceite.
- Añadir las lentejas, los granos de pimienta y una pizca de sal, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.
- Pelar la zanahoria, lavarla y cortarla en daditos.
- Retirar los hilos a la rama de apio, lavarla y cortarla en trozos de 1 cm.
- Cortar las butifarras en rodajas de 1 cm.
- Agregar a la cazuela la zanahoria y el apio troceados, las rodajas de butifarra y las hojas de salvia y continuar la cocción entre 30 y 40 min más.
- Servir las lentejas guisadas en platos hondos con la butifarra y las verduras.
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