Los sopes son un plato mexicano a base de unas tortillas de maíz anchas y altas rellenas que se preparan para el desayuno, la comida o la cena. Llevan una base de frijoles refritos y, en este caso, los vamos a cubrir con chorizo para terminarlos con lechuga, aguacate, queso fresco y un poco de nata agria.
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Sopes de chorizo
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la masa de los sopes
- 500 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de agua
- sal
Para el relleno
- 500 gramos de chorizo fresco
- 300 gramos de frijoles triturados refritos
- 1 unidad de chile fresco
- lechuga
- queso fresco
- aguacate
- crema agria
Para la masa de los sopes
- aceite vegetal
Preparación
Para la masa
- Mezclamos la harina con el agua y la sal y hacemos una masa.
- La dividimos en bolitas, las aplastamos y subimos ligeramente los bordes para poder rellenar.
El relleno
- Quitamos la piel del chorizo y lo freímos en una sartén con su propia grasa desmenuzándolo.
- Picamos el chile sin rabito y sin semillas y se lo añadimos al chorizo.
- Picamos la lechuga en tiras; cortamos el queso en dados y pelamos el aguacate para cortarlo en láminas.
Acabado y montaje
- Freímos los sopes en aceite caliente y los escurrimos.
- Los rellenamos con los frijoles y el chorizo.
- Ponemos por encima la lechuga, el queso y el aguacate.
- Añadimos un poco de crema agria ¡y listos!
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