Sopes de chorizo

Name: Sopes de chorizo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de harina de maíz; 100 gramos de agua; sal; 500 gramos de chorizo fresco; 300 gramos de frijoles triturados refritos; 1 unidad de chile fresco; lechuga; queso fresco; aguacate; crema agria; aceite vegetal

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los sopes son un plato mexicano a base de unas tortillas de maíz anchas y altas rellenas que se preparan para el desayuno, la comida o la cena. Llevan una base de frijoles refritos y, en este caso, los vamos a cubrir con chorizo para terminarlos con lechuga, aguacate, queso fresco y un poco de nata agria.

Ingredientes

Para la masa de los sopes

500 gramos de harina de maíz
100 gramos de agua
sal

Para el relleno

500 gramos de chorizo fresco
300 gramos de frijoles triturados refritos
1 unidad de chile fresco
lechuga
queso fresco
aguacate
crema agria

Para la masa de los sopes

aceite vegetal

Preparación

Para la masa

Mezclamos la harina con el agua y la sal y hacemos una masa.
La dividimos en bolitas, las aplastamos y subimos ligeramente los bordes para poder rellenar.

El relleno

Quitamos la piel del chorizo y lo freímos en una sartén con su propia grasa desmenuzándolo.
Picamos el chile sin rabito y sin semillas y se lo añadimos al chorizo.
Picamos la lechuga en tiras; cortamos el queso en dados y pelamos el aguacate para cortarlo en láminas.