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Chiles en nogada

Name: Chiles en nogada
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 unidades de chiles poblanos; 2 unidades de huevo; harina; aceite de oliva; 250 gramos de carne picada de cerdo; 1 unidad de cebolla; 8 cucharadas de salsa de tomate; 30 gramos de pasas; 30 gramos de almendra picada; 1 unidad de plátano macho; 1 unidad de pera; 1 unidad de melocotón; 1 unidad de manzana; 50 gramos de nueces; 50 gramos de queso de cabra; 50 gramos de queso crema; vino; 1 chorrito de leche; granada; perejil fresco; sal; pimienta; aceite de oliva; 1 diente de ajo

40 min

medio

6 comensales

Susana Baticón

Este es un plato representativo de la cocina mexicana que hace referencia a los colores de la bandera por varios de sus ingredientes: el verde del chile, el blanco de la salsa con nueces, la nogada, y el rojo de la granada. También lleva carne picada y se atribuye su creación a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la Independencia de México. Aquí va nuestra versión.

Ingredientes

Para los chiles

6 unidades de chiles poblanos
2 unidades de huevo
harina
aceite de oliva

Para el relleno

250 gramos de carne picada de cerdo
1 unidad de cebolla
8 cucharadas de salsa de tomate
30 gramos de pasas
30 gramos de almendra picada
1 unidad de plátano macho
1 unidad de pera
1 unidad de melocotón
1 unidad de manzana

Para la salsa (nogada)

50 gramos de nueces
50 gramos de queso de cabra
50 gramos de queso crema
vino
1 chorrito de leche

Otros

granada
perejil fresco
sal
pimienta
aceite de oliva

Para el relleno

1 diente de ajo

Preparación

Los chiles y el relleno

Pela y pica el diente de ajo y la cebolla.
Pela y pica el plátano, la pera, la manzana y el melocotón.
Echa aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla.
Añade la carne picada y cocina hasta que deje de estar cruda.
Incorpora el tomate, las pasas, las almendras, el melocotón, la manzana y la pera y cuando estén casi hechas, añade el plátano macho, salpimenta y termina de cocinar.
Deja reposar unos minutos y rellena con el resultado los chiles sin el rabito y sin las semillas.
Sirve los chiles rellenos, cubre con la salsa y decora con granos de granada y perejil.

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