Sopa de espirales y verduras con un toque de pesto

1. Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
2. Pelar y picar el ajo y ponerlo en el vaso de la batidora con los piñones, el queso rallado, la albahaca, el aceite y una pizca de sal y triturar. Reservar.

1. Retirar las puntas y la primera capa al puerro, lavarlo y cortarlo en trozos de 1 cm.
2. Pelar las zanahorias y los nabos, lavarlos y trocearlos.
3. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 5 minutos el puerro, zanahoria y nabo.
4. Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer 10 minutos.
5. Sazonar con sal y pimienta, agregar las hélices y cocer 5 minutos.
6. Incorporar los guisantes y cocer 5 minutos más.

Añadir el pesto en el último momento, repartir en los platos y decorar con una hoja de apio.