La pasta y la verdura forman una magnífica pareja gastro de la que aquí nos servimos para preparar esta sabrosa sopa. Usaremos unas espirales (puede ser fusilli o rotini) que acompañamos con puerro, zanahoria, nabo... ¿El toque final? Una deliciosa salsa de pesto que añadiremos en el último momento.
Ingredientes
- 180 gramos de fusilli
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1 puerro
- 50 gramos de guisantes congelados
- 500 mililitros de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- apio para decorar
El pesto
- 30 gramos de piñones
- 12 hojas de albahaca
- 1 ajo
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Preparación
El pesto
- Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
- Pelar y picar el ajo y ponerlo en el vaso de la batidora con los piñones, el queso rallado, la albahaca, el aceite y una pizca de sal y triturar. Reservar.
Resto de receta
- Retirar las puntas y la primera capa al puerro, lavarlo y cortarlo en trozos de 1 cm.
- Pelar las zanahorias y los nabos, lavarlos y trocearlos.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 5 minutos el puerro, zanahoria y nabo.
- Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer 10 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta, agregar las hélices y cocer 5 minutos.
- Incorporar los guisantes y cocer 5 minutos más.
Presentación
Añadir el pesto en el último momento, repartir en los platos y decorar con una hoja de apio.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
