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pastelcarnefilo age© Age Fotostock

Pastel de carne y queso manchego con pasta filo

60 min
fácil
6 comensales

La filo es una masa muy delicada que ofrece como resultado láminas muy finas, crujientes y quebradizas, casi traslúcidas. Aquí vamos a utilizarla como ingrediente para este rico pastel de carne de ternera y queso manchego. ¡Gustará a peques y mayores!

Ingredientes

  • 6 hojas de pasta filo
  • 2 cucharadas de queso manchego
  • 2 cebolletas
  • 80 gramos de mantequilla derretida
El relleno
  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 150 mililitros de tomate triturado
  • 4 cucharadas de guisantes en conserva
  • 1 pimiento morrón en conserva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

El relleno

  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  2. Cortar el pimiento morrón en tiras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 1 minuto el ajo.
  3. Añadir la cebolla y sofreír 5 min.
  4. Agregar la carne picada, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta y cocinar 3 minutos, hasta dorar la carne.
  5. Bañar con el tomate triturado, mezclar y cocinar 15 minutos a fuego bajo.
  6. Escurrir los guisantes, incorporarlos a la cazuela con las tiras de pimiento morrón, mezclar y retirar del fuego.

Resto de receta

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. En una fuente de horno desmoldable redonda de bordes altos colocar cuatro capas de pasta filo superpuestas pincelando cada una con la mantequilla derretida y dejando que sobresalgan por los bordes del molde.
  3. Poner encima la mitad del relleno y cubrir con otras dos capas de pasta filo pinceladas con mantequilla.
  4. Disponer encima el resto del relleno, espolvorear el que so rallado y cubrir parcialmente con los bordes sobrantes de pasta filo pincelando estos con más mantequilla.
  5. Meter en el horno a 200º entre 35 y 40 minutos, hasta dorar, vigilando para que no se quemen los bordes.
  6. Retirar las puntas a las cebolletas y cortarlas en aros.
  7. Distribuir por encima los aros de cebolleta, cortar en porciones y servir.