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Berenjenas con verduras y parmesano en dos texturas

Name: Berenjenas con verduras y parmesano en dos texturas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 berenjenas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 12 hojas de albahaca; 80 gramos de queso parmesano; 50 gramos de harina; nuez moscada; 500 mililitros de leche; 50 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuando hacemos verduras rellenas al horno obtenemos como resultado recetas no solo deliciosas sino muy vistosas. En este caso, aportamos por unas berenjenas a las que vamos dar un doble toque de sabor a queso Parmesano (será ingrediente del relleno, y lo usaremos también en forma de lascas para sumar al final del cocinado).

Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
12 hojas de albahaca
80 gramos de queso parmesano
50 gramos de harina
nuez moscada
500 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180°.
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y dibujar una rejilla con la punta de un cuchillo en la parte del corte.
Colocarlas en una fuente de horno con el lado del corte hacia arriba, sazonarlas con sal y asarlas 30 minutos a 180°.
Sacar con una cucharilla vaciadora la pulpa y picarla.
Pelar y picar el ajo y la cebolla.
Rallar 60 g de parmesano y cortar el resto en lascas.
Calentar el aceite en una sartén y dorar 1 minuto el ajo.
Añadir la cebolla y la berenjena picadas y rehogarlas 5 minutos. Retirarlas y reservarlas.
Poner la mantequilla en la misma sartén, esperar a que se derrita y tostar la harina. Agregar la leche y el queso rallado poco a poco y mezclando sin cesar 10 minutos.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir las verduras reservadas, mezclar y rellenar con esta mezcla las medias berenjenas vaciadas.
Ponerlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 180° entre 12 y 15 min.
Cortar en juliana las hojas de albahaca.

Presentación

Disponer las berenjenas en los platos y distribuir por encima la albahaca y las lascas de queso.
Truco: Poner la albahaca en el relleno y cambiar las lascas por queso rallado repartido en la superficie para gratinar los últimos 5 min.

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