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Salteado de tempeh con verduras

Name: Salteado de tempeh con verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de tempeh; 300 gramos de brócoli; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; 125 mililitros de mantequilla de cacahuete; 75 mililitros de leche de coco; 1 cucharada de salsa de soja; 1 diente de ajo; zumo de media lima

20 min

fácil

4 comensales

Iraide Almudí

De forma rápida y sencilla cocinamos aquí un wok a base de brócoli y tempeh (producto derivado de la soja, perfecto como alternativa a la carne de origen animal). La salsa de cacahuete con la que vamos a acompañarlo le dará un toque diferente y delicioso a esta receta perfecta para dietas veganas y vegetarianas.

Ingredientes

200 gramos de tempeh
300 gramos de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Salsa de cacahuete

125 mililitros de mantequilla de cacahuete
75 mililitros de leche de coco
1 cucharada de salsa de soja
1 diente de ajo
zumo de media lima

Preparación

La salsa de cacahuete

Pelar y trocear el ajo, ponerlo en el vaso de la batidora eléctrica con el resto de los ingredientes y triturar hasta obtener una salsa de textura homogénea.

Resto de receta

Cortar el tempeh en dados de 2,5 cm de lado.
Lavar el brécol, cortarlo en ramitos, cocerlos unos 5 min en agua con sal y escurrirlos.
Calentar el aceite en un wok y saltear los dados de tempeh con los ramitos de brécol a fuego vivo durante 3 min.
Napar con la salsa de cacahuetes preparada y repartir en los platos.

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