De forma rápida y sencilla cocinamos aquí un wok a base de brócoli y tempeh (producto derivado de la soja, perfecto como alternativa a la carne de origen animal). La salsa de cacahuete con la que vamos a acompañarlo le dará un toque diferente y delicioso a esta receta perfecta para dietas veganas y vegetarianas.
Ingredientes
- 200 gramos de tempeh
- 300 gramos de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Salsa de cacahuete
- 125 mililitros de mantequilla de cacahuete
- 75 mililitros de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- zumo de media lima
Preparación
La salsa de cacahuete
Pelar y trocear el ajo, ponerlo en el vaso de la batidora eléctrica con el resto de los ingredientes y triturar hasta obtener una salsa de textura homogénea.
Resto de receta
- Cortar el tempeh en dados de 2,5 cm de lado.
- Lavar el brécol, cortarlo en ramitos, cocerlos unos 5 min en agua con sal y escurrirlos.
- Calentar el aceite en un wok y saltear los dados de tempeh con los ramitos de brécol a fuego vivo durante 3 min.
- Napar con la salsa de cacahuetes preparada y repartir en los platos.
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