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'Gulash de Szeged'
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germany szeged goulash© Crockpot

'Gulash de Szeged'

420 min
fácil
4 comensales

Este es un plato de origen húngaro, que se hace en otros muchos países como Alemania, un delicioso estofado que se debe cocinar a fuego muy lento. De ahí que herramientas como la olla lenta o 'Crockpot' sea unas de las más indicadas para hacer esta receta y disfrutar de todo sus sabores en estado máximo . Con el término 'goulash' se conoce tanto un guiso como una sopa contundente, que entre otros muchos ingredientes lleva carne en su elaboración y varias especias, y es un plato ideal para llevar, calentar y comer en la oficina.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de carne de cerdo en dados
  • 400 gramos de cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de tocino ahumado cortado en dados
  • 40 gramos de manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • caldo de verduras
  • 400 gramos de chucrut de lata
  • 200 gramos de crema agria batida con 1 cucharada de harina
  • sal
  • pimienta negra
  • alcaravea semillas
  • pasta de tomate
  • perejil fresco

Preparación

  1. Calentar la manteca de cerdo en una cazuela, freír los dados de carne hasta que estén dorados y ponerlos en la olla de cocción lenta.
  2. Dorar en la misma cazuela los trozos de tocino, la cebolla, el ajo e introducir todo en la olla de cocción lenta con el pimentón dulce en polvo.
  3. Agregar el caldo de verduras, la pasta de tomate y sazonar al gusto con sal, pimienta y semillas de alcaravea.
  4. Tapar la 'Crockpot' y cocinar durante 7 horas en modo bajo o 3 horas en modo alto.
  5. Agregar el chucrut escurrido y poner en modo alto durante media hora.
  6. En los últimos 10 minutos, incorporar la crema agria con harina y mezclar bien para espesar.
  7. Servir el 'goulash' con perejil fresco picado.
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