Galletas de quinoa y chocolate

Name: Galletas de quinoa y chocolate
Prep time: 70
Cook time: 70
Total time: 70
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de quinoa; 100 gramos de harina integral; 50 gramos de cacao en polvo; 5 cucharadas de miel; 100 gramos de aceite de oliva; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 1 chorrito de bebida vegetal; 100 gramos de chocolate para postres

70 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y, si no las has probado nunca, las galletas elaboradas con este 'pseudocereal', además de por ser muy nutritivas -contiene fibra, vitaminas y minerales esenciales como hierro, magnesio y fósforo, destacan porque ¡están deliciosas! Las vamos a enriquecer con cacao y, una vez horneadas, las vamos a bañar con chocolate por una de sus dos caras.

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Ingredientes

200 gramos de quinoa
100 gramos de harina integral
50 gramos de cacao en polvo
5 cucharadas de miel
100 gramos de aceite de oliva
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 chorrito de bebida vegetal
100 gramos de chocolate para postres

Preparación

Coloca la quinoa en un colador y lava varias veces con agua fría.
Echa la quinoa en un cazo, cubre con agua, lleva al fuego y deja que hierva durante unos 15 minutos. Escurre.
Incorpora la quinoa en un bol y añade la harina, la vainilla y la pizca de sal.
Agrega el cacao en polvo, la miel y el aceite y mezcla muy bien. Deja reposar unos 30 minutos en la nevera.
Precalienta el horno a 170ºC.
Forra una bandeja de horno con papel.
Haz pequeñas bolitas con la masa y aplástalas sobre el papel para darles forma de galleta.
Hornea durante unos 20 minutos.
Mientras se enfrían, derrite el chocolate para postres con un poco de bebida vegetal en el microondas o al baño maría.
Baña las galletas por uno de sus lados con esta cobertura de chocolate, colócalas en una bandeja y espera a que se endurezca.

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