Sándwich vegetal con hummus

Name: Sándwich vegetal con hummus
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 bollitos de pan redondos; 2 unidades de tomate; 1 unidad de pepino; rúcula; aceite de oliva virgen extra; sal; 400 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 2 cucharaditas de pasta tahini; 1 chorrito de zumo de limón; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Podemos usar diferentes tipos de pan para preparar este bocatín, sándwich o como quieras llamarlo: pita, mollete, chapata... ¡el que prefieras pero que no sea muy grueso! Lo untamos con un hummus casero, del que también te damos la receta, y añadimos diferentes vegetales. ¡Una merienda supersaludable, que también nos gusta como desayuno salado!

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Ingredientes

4 bollitos de pan redondos
2 unidades de tomate
1 unidad de pepino
rúcula
aceite de oliva virgen extra
sal

Para el hummus

400 gramos de garbanzos cocidos en conserva
2 cucharaditas de pasta tahini
1 chorrito de zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Tritura todos los ingredientes del humus con la batidora poniendo tal cantidad de aceite para que quede con una textura de paté.
Lava y seca los tomates y el pepino y córtalos en rodajas.
Abre los panes por la mitad y ponlos a tostar.
Unta las partes de abajo con el hummus y coloca encima tomate, pepino y rúcula.
Añade un pelín de aceite y sal y acompaña con las tapas de los panes.

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